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　　蒙古羊肉在区外人眼中几乎成了绿色健康羊肉的代名词，多地不法商贩也瞄准了这一特质，仿冒内蒙古羊，甚至以卷式鸭肉、狐狸肉来假冒羊肉进行兜售，从而严重损坏了内蒙古羊肉的名声及美誉。在这里我们将以通俗易懂的方式告诉您如何辨别真假羊肉及介绍内蒙古羊肉的特质。

　　特点：

　　体质结实，骨胳健壮。头形略显狭长，鼻梁隆起，耳大下垂，公羊多有角，母羊多无角。颈长短适中。胸深，肋骨不够开张，背腰平直，体躯稍长。其中纯种的乌珠穆沁羊有一个重要的特质是，胸椎骨14块（一般的羊只有13块）、14对肋骨（一般的羊只有13对）。

　　环境：

　　内蒙古天然草场辽阔而宽广，总面积位居中国五大草原之首，是中国重要的畜牧业生产基地。草原总面积达8666.7万公顷，其中可利用草场面积达6800万公顷，占中国草场总面积的1/4。截至2014年内蒙古共有呼伦贝尔、锡林郭勒、科尔沁、乌兰察布、鄂尔多斯和乌拉盖6个著名大草原。

　　吃的：

　　内蒙古草原生长有1000多种饲用植物，饲用价值高、适口性强的有100多种，尤其是羊草、羊茅、冰草、披碱草、野燕麦等禾本和豆科牧草非常适于饲养牲畜。

　　喝的：

　　草原上的河水，基本都以泉水及雨水组成。所以几乎没有任何污染，人都可以直接饮用，何况是羊群。

　　屠宰方式：

　　说一说内蒙古独具一格的杀羊方式——掏胸法。在内蒙羊的屠宰方法都采用掏胸法，而不是采用内地惯用的抹脖法，使用这种方法杀羊，羊死时因为痛苦小，受得惊吓小，加之死亡速度快，所以羊的肌肉是舒展的，不会因害怕而收缩，放血也彻底，残留的血腥味也小，保持了羊肉鲜嫩色美、营养美味回味无穷。

　　肉质：

　　肉质鲜嫩、肥而不腻，让你吃上一次，绝对不会选择其他羊肉了。涮羊肉、手把肉、烤羊腿、红焖羊肉、石头烤羊肉等等都是蒙古羊肉的经典做法。

　　强烈呼吁大家从内蒙古本地牧民家购买牛羊肉！

　　今年年初开始内蒙古羊肉价格频繁下跌，锡林郭勒盟、通辽等地方羊肉价格更是低的离谱，有的旗县已经到了10年内最低的价格。

　　“草原上的牧民们今年心情不好，他们的心情不是因为天气，不是因为羊长得不肥。他们的心情糟糕在羊的价钱跌了，羊皮也不值钱了。”

　　看完这段话，你是不是也沉默了，内蒙古牛羊肉的掉价，原因很多，羊肉市场供给量增加，需求量减弱；还有受到进口牛羊肉的影响等诸多因素，但毋庸置疑的是内蒙古牛羊肉无论是口感还是养殖，都是无可挑剔的，而如今内蒙古羊肉的掉价对牧民生活的影响很大，牧民的孩子需要上学，牧民的生活需要开销，没有牛羊的收入牧民的生活越来越难。