澳门新莆京登录网(中国)官方网站

 现在锡盟锡林浩特牛羊肉为你介绍牛肉的部位划分，主要是根据牛肌肉组织、骨骼组织等进行划分，以使其能满足菜肴烹调的需要，部位划分及适宜的烹饪食用方法如下：

　　锡盟锡林浩特牛羊肉为你介绍牛肉按照食用部位划分图：

　　@后腱子：肉质较老，适宜烩、焖及制汤。

　　@米龙：肉质较嫩，一流的肉质适宜铁扒、煎，较次的肉质则适宜烩、焖。

　　@和尚头：又称里仔盖，肉质较嫩，适宜烩、焖，一流的肉质适宜烤。

　　@仔盖：又称银边，肉质较嫩，适宜煮、焖。

　　@腰窝：又称后腹，肉质较嫩，适宜烩、焖。

　　@外脊：肉质鲜嫩，仅次于里脊肉，适宜烤、铁扒、煎等。

　　@里脊：又称柳肉，肉质鲜嫩，纤维细软，含水分多，是牛肉中最鲜嫩的部位，适宜烤、铁扒、煎等。

　　@硬肋：又称短肋，肉质肥瘦相间，适宜制香肠、培根等。

　　@牛腩：又称薄腹，肉层较薄，有白筋，适宜烩、煮及制香肠等。

　　@胸口：肉质肥瘦相间，筋也较少，适宜煮、炸等。

　　@上脑：肉质较鲜嫩，次于外脊肉。一流的肉质适宜煎、铁扒，较次的肉质适宜烩、焖等。

　　@前腱子：肉质较老，适宜焖及制汤。

　　@前腿：肉质较老，适宜烩、焖等。

　　@颈肉：肉质较差，适宜烩及制香肠等。

　　锡盟锡林浩特牛羊肉为你介绍其它牛肉部位：

　　牛舌：适宜烩、焖等。

　　牛腰：适宜扒、烤、煎等。

　　牛肝：适宜煎、炒等。

　　牛尾：适宜黄烩、制汤等。

　　牛脑：适宜煎、炸等。

　　牛胃：适宜黄烩、白烩等。

　　牛骨髓：用于菜肴的制作。

　　以上的内容就是锡盟锡林浩特牛羊肉为你介绍的关于牛肉的部位划分，相信您已经非常了解了，那么今天锡盟锡林浩特牛羊肉就为您介绍到这里了，如果您想要了解更多，请您继续关注我们。